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谁说鸡蛋做汤不好吃,这碗七彩发财汤你先干为敬~

做饭小能手2019-03-08 10:38:46


原料:


嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量


做法:

1、准备好材料、豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)


2、把胡萝卜切成极细的丝。


3、把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)


4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。


5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)


6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)


7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。


8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)


9、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。


10、盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。


小窍门:

1、切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。
2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。
3、如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。
4、在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5、盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。


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